Topnews Gastronomie & Hotellerie

Herbstliche Genüsse in der Region Fribourg

Wenn sich die Farben des Herbstes in der Landschaft ausbreiten, lässt sich die Region Fribourg auch kulinarisch entdecken. Vom Gruyère AOP über die Weine des Vully bis zur Bénichon und den gastronomischen Tafeln erzählt die Freiburger Küche von den Produkten und Traditionen der Region. Zwischen typischen Spezialitäten, außergewöhnlichen Erlebnissen und genussvollen Veranstaltungen lädt der Herbst dazu ein, Fribourg mit allen Sinnen zu entdecken.

Dominik Hartmann aus Rickenbach SZ ist GaultMillaus «Koch des Jahres 2027»

Das gabs noch nie in der Geschichte von GaultMillau Schweiz: Ein Chef, der zu 100 Prozent auf vegetarische Küche setzt, wird «Koch des Jahres». Dominik Hartmann vom «Magdalena» in Rickenbach SZ hat’s geschafft, mit einer verschworenen Truppe im Rücken.

Breite Allianz stellt sich hinter die Gesamtarbeitsverträge

Was Arbeitnehmende und Arbeitgeber gemeinsam aushandeln, soll verbindlich gelten. Mit dem Vorrang für Gesamtarbeitsverträge wird kein einziger Lohn gesenkt.

Die Bergwelt Grindelwald startet unter dem Dach von The Living Circle

Grindelwald – Mit der symbolischen Schlüsselübergabe am 1. Oktober 2026 übernimmt The Living Circle die operative Führung der Bergwelt Grindelwald. Der Übergang erfolgt bei laufendem Hotelbetrieb.

Ambassador: Nino Niederreiter

The Living Circle begrüsst Nino Niederreiter als neuen Brand Ambassador. Die auf drei Jahre angelegte Partnerschaft mit der Schweizer Hospitality- und Landwirtschaftsgruppe beginnt am 1. September 2026.

Barry Callebaut ernennt Thomas Gaengler zum Chief Operating Officer per 1. September 2026

Zürich – Der Verwaltungsrat von Barry Callebaut hat Thomas Gaengler per 1. September 2026 zum Chief Operating Officer (COO) und Mitglied der Geschäftsleitung ernannt. Er folgt auf Clemens Woehrle.

Drei fruchtige Neuheiten im Getränkeregal

Leichtere Rezepturen, funktionale Getränke und lokale Herkunft prägen aktuell den Getränkemarkt. Nestlé Waters greift diese Trends auf und lanciert einen Gruss aus Italien, ein neues Vitamin Water und die Neuinterpretation eines Schweizer Klassikers.

Ernährungsinitiative gefährdet Vielfalt und Angebote

HotellerieSuisse hat seine Abstimmungsempfehlung für die Volksabstimmung vom 27. September gefasst. Die «Ernhährungsinitative», die eine komplette Umstrukturierung der landwirtschaftlichen Produktion in der Schweiz fordert, lehnt der Verband ab. Die kulinarische Angebotsvielfallt sowie stabile und tragbare Beschaffungskosten für Lebensmittel sind entscheidende Faktoren für Beherbergungsbetriebe.

HotelGastro365 bündelt Angebote und ermöglicht echte Einstiegschancen

Wer sich mit Grundqualifikationen für erwachsene Migranten, Quereinsteigende oder Arbeitssuchende befasst, kennt die Situation: Es existiert eine Vielzahl unterschiedlicher kantonaler Angebote, Qualifikationen und Finanzierungen. Abhilfe schaffen will «HotelGastro365® - das Qualifikationsprogramm für nachhaltige Arbeitsmarktintegration» von Hotel & Gastro formation Schweiz. Demnächst starten zwei Pilotprojekte in den Kantonen Basel-Stadt und Luzern.

SV Schweiz und SV Hotel Schweiz zum dritten Mal als Friendly Work Space ausgezeichnet

SV Schweiz und SV Hotel Schweiz tragen das Label Friendly Work Space auch in den kommenden drei Jahren. Mit der vierten Auszeichnung in Folge bestätigt Gesundheits-förderung Schweiz erneut die Qualität des Betrieblichen Gesundheitsmanagements der beiden Unternehmen.

Wenn aus «nur kurz schauen» ein ganzer Fussballabend wird

Spannende Spiele, lange Fussballabende und das passende Match-Setup dazu: Gewinne Tickets für Heimspiele der dieci Challenge League oder sichere dir 10 % Rabatt auf dein dieci Match-Paket.

Alle Häuser von SV Hotel erhalten Green-Key-Zertifizierung

Alle 32 Häuser von SV Hotel in der Schweiz und in Deutschland wurden mit dem international anerkannten Green-Key-Zertifikat ausgezeichnet. Mit der Zertifizierung setzen die Hotels auf ein strukturiertes Nachhaltigkeitsmanagement und entwickeln ihre Prozesse kontinuierlich weiter.

Initiative «Keine 10-Millionen-Schweiz!» abgelehnt

Die Schweizer Stimmbevölkerung hat die «Keine 10-Millionen-Schweiz!»-Initiative abgelehnt. Damit setzt sie ein wichtiges Zeichen für stabile Beziehungen zur Europäischen Union und verlässliche Rahmenbedingungen für Wirtschaft und Tourismus.

Hospitality Summit 2026 stärkte Dialog und Innovation

Am Hospitality Summit 2026 traf sich die Schweizer Hospitality-Branche erstmals in der Festhalle Bern und diskutierte über die Zukunft der Branche.

Barry Callebaut stellt den Aktionsplan „Focus for Growth“ vor

Der Fokus liegt auf der Wiederherstellung der Grundlagen, der Priorisierung wirkungsvoller Wachstumschancen und dem Ausbau wertschöpfender Lösungen.

Erfolgreiches 2025 für SV: Wachstum, neuer Markenauftritt und gruppenweiter Nachhaltigkeitsbericht

Die SV Group nutzte das Geschäftsjahr 2025, um zentrale strategische Weichen für die Zukunft zu stellen. Wachstum in allen Geschäftsfeldern, ein neuer Markenauftritt sowie die erstmalige Publikation eines gruppenweiten Nachhaltigkeitsberichts nach europäischen ESRS-Standards prägten das Jahr.

Kein Schwein? Kein Problem - Probiere unseren neuen Kalbsspeck.

Mögt ihr dieses wunderbare Geräusch vom leisen Knuspern krossen Specks? Dieses rauchige Aroma, das eine Pizza erst so richtig herzhaft macht? Vielleicht ist unsere Occhio di Bue Speciale mit knusprig-leichtem Schweinespeck genau deshalb so beliebt.

Die ZFV-Genossenschaft entwickelt sich weiter: erfolgreiches Geschäftsjahr 2025

Die ZFV blickt auf ein erfolgreiches Geschäftsjahr 2025 zurück. Nebst wichtigen Meilensteinen entlang der strategischen Ausrichtung konnte der Gesamtumsatz auf CHF 297.4 Mio. gesteigert werden. Er lag damit 2.7% über dem Vorjahr. Das operative Betriebsergebnis (EBIT*) erhöhte sich auf CHF 10.1 Mio. Mit gezieltem Portfoliomanagement, der Eröffnung neuer Gastronomiebetriebe sowie Investitionen in Marke, Innovation und digitale Transformation legte die ZFV die Grundlage für ihre weitere unternehmerische Entwicklung. Effizienz- und Prozessoptimierungen ebenso wie die konsequente Weiterführung der Partnerschaftsplattform stärkten zusätzlich die operative Leistungsfähigkeit und Marktposition. Parallel zu den Fortschritten in der Nachhaltigkeit entwickelte die ZFV ihr Führungsverständnis, ihre Unternehmenskultur und die Zusammenarbeit gezielt weiter. An der Generalversammlung wurde Patrick Vogler als neuer Verwaltungsrat gewählt. Er ersetzt Oliver Hofmann, der seit 2020 für die ZFV tätig war.

Rekordjahr 2025: AG Hallenstadion steigert Umsatz und Gewinn

Die AG Hallenstadion blickt auf eines der erfolgreichsten Geschäftsjahre zurück. 2025 steigerte die Zürcher Eventarena ihren Umsatz auf CHF 23.1 Millionen (Vorjahr: CHF 17.4 Mio.) und erzielte einen Jahresgewinn von CHF 1.65 Millionen (Vorjahr: CHF 0.89 Mio.). Mit 110 Veranstaltungstagen und insgesamt rund 937'000 Besucherinnen und Besuchern bestätigt das Hallenstadion seine führende Stellung im europäischen Live-Entertainment-Markt.

Einzigartig: Hotelzimmer in Bern werden zum Museum

Bern-Ostermundigen (ots) - Ein Hotelzimmer wird zur Ausstellung: Mit der Umwandlung der Zimmer 104 und 105 im BäreTower in Ostermundigen bei Bern, dem höchsten Gebäude des Kantons, realisieren das harry’s home Bern- Ostermundigen und das Museum für Kommunikation Bern ein in der Schweiz bislang einzigartiges Konzept. Das neue Museumszimmer verbindet Kultur und Tourismus und bringt die Geschichte der Kommunikation direkt zu den Gästen.

Tanja Grandits zieht an den Rhein. Neue Adressen für Shop und Restaurant während der «Stucki»-Sanierung

Trotz Teilsanierung und Erweiterungsbau bleibt das Restaurant Stucki in Basel präsent: Tanja Grandits (19 Punkte Gault&Millau, zwei Michelin-Sterne) sorgt mit neuen Übergangslösungen für Kontinuität. Mitte August 2026 eröffnet der beliebte Shop einen zweiten Standort im Basler St. Johann-Quartier. Das Restaurant wird ab dem 1. Februar 2027 im Rhypark weitergeführt. Damit bleibt die Welt von Tanja Grandits auch während der Bauzeit in Basel erlebbar.

Tourismus warnt vor Chaos-Initiative

An einem Medienanlass in Basel machten Vertreterinnen und Vertreter aus Hotellerie, Gastronomie, Seilbahnen und Tourismusdestinationen deutlich: Die Initiative gefährdet Wertschöpfung, Investitionen und die internationale Anbindung der Schweiz. Der Sektor engagiert sich deshalb mit einer eigenen Kampagne für ein Nein zur Initiative.

Taryn Ridley wird Vice President Corporate Communications & Public Affairs bei Barry Callebaut

Barry Callebaut, der weltweit führende Anbieter von hochwertigen Schokoladen- und Kakaolösungen, hat Taryn Ridley per 1. April 2026 zur neuen Vice President Corporate Communications & Public Affairs ernannt. Sie folgt auf Kai Hummel, der das Unternehmen verlassen hat. Taryn Ridley wird die gesamte externe und interne Unternehmenskommunikation sowie Public Affairs weltweit verantworten und direkt an CEO Hein Schumacher berichten.

Von Khon Kean nach Zürich: Thai-Köchin bringt ihre Heimatküche als Pop-up ins Renaissance Zürich Tower Hotel

Vom 9. März bis 30. September 2026 präsentiert das Restaurant Atelier Five im Renaissance Zürich Tower Hotel ein neues kulinarisches Konzept: «Atelier Five Nean's Kitchen». Die von Küchenchefin Nean entwickelte Menüreise widmet sich der ausdrucksstarken Küche Nordostthailands und verbindet traditionelle Geschmäcker mit modernen kulinarischen Techniken.

Gemeinsam kuratieren - wenn Feedback zu Fortschritt wird

Was entsteht, wenn eine Gastronomiepartnerin nicht nur ausführt, sondern mitgestaltet und kuratiert? Rebekka Strahm, Leiterin Strategisches Facility Management der Universität Bern, über die Zusammenarbeit mit der ZFV, aus welchen Herausforderungen man gelernt hat und wie heute gemeinsam an Lösungen für die Mensa der Zukunft gearbeitet wird.

Gärten werden zur Galerie: 21 Schweizer Hotels lancieren Art Garten Hotels

Im Frühling 2026 werden Hotelgärten zur begehbaren Galerie. Unter dem Titel "Art Garten Hotels" präsentieren 21 Häuser in allen Landesteilen Kunstwerke namhafter Schweizer Künstler:innen in ihren Parkanlagen. Das Projekt verbindet Hotels, Gärten und zeitgenössische Kunst und lädt dazu ein, die Garten Hotels neu zu entdecken.

Wenn das Frühstücksei fliegen lernt: Eröffnung der Eiergondelbahn in Braunwald

Pascal Zuberbühler (ehemaliger Schweizer Nationaltorhüter) und Martin Nydegger (Direktor von Schweiz Tourismus) eröffnen in Braunwald (GL) die erste Eiergondelbahn der Welt.

Der Ständerat stärkt die Sozialpartnerschaft

Nach dem Nationalrat hält auch der Ständerat an seiner Position fest: Er bestätigt, dass sozialpartnerschaftlich ausgehandelte Mindestlöhne kantonalen Mindestlöhnen vorgehen sollen.

Barry Callebaut eröffnet globales Innovationszentrum in Singapur und gestaltet die Zukunft der Schokolade durch KI

Barry Callebaut, der weltweit führende Hersteller hochwertiger Schokoladen- und Kakaoprodukte, gab heute die Eröffnung seines Callebaut Global Innovation Center (GIC) in Singapur bekannt. Dieser Meilenstein unterstreicht das Engagement des Unternehmens, Innovation und Transformation in der gesamten Schokoladen- und Kakaoindustrie zu beschleunigen.

40 Jahre Giardino Ascona - Eine Ikone der Tessiner Hotellerie feiert Jubiläum

Vier Jahrzehnte mediterranes Lebensgefühl, gelebte Gastfreundschaft und stilvolle Entspannung: Das Giardino Ascona feiert 2026 sein 40-jähriges Bestehen.

HS beschliesst NEIN-Parole zur Chaos-Initiative

HotellerieSuisse spricht sich klar gegen die Chaos-Initiative und wird sich im Abstimmungskampf aktiv für eine Ablehnung engagieren.

Das i-Tröpfelchen auf jeder Pizza

Das i-Tüpfelchen auf der Sahnetorte ist die Kirsche – das wissen wir alle. Aber was macht eine perfekte Pizza zur unvergesslichen Pizza? Eine kleine Flasche mit starker Wirkung: unser hausgemachtes Peperoncini-Öl.

Vegan? Aber bitte mit Pizza - Dieci AG

Bei veganem Essen denken wir meist an Gemüse, Salat und Körner. An Pizza? Eher nicht. Zu Unrecht. Denn bei Pizza trennt oft nur eine Zutat vegan von nicht-vegan: der Käse.

Die «Güggeli-Beiz» im Schwellenmätteli begeisterte zum dritten Mal als «Lehrlingsrestaurant»

Vom 22. – 24. Januar führten die Lernenden die «Güggeli-Beiz» der Schwellenmätteli Restaurants in Bern mit grossem Erfolg. Auch in der dritten Ausgabe des «Lehrlingsrestaurants» bewiesen sie ihre Kompetenzen in allen Bereichen des Gastronomiebetriebs.

Spannende Einblicke in die Osterzeit bei Sprüngli

Wie aus bester Schweizer Schokolade echte Meisterwerke und Unikate entstehen.

Das Restaurant Stucki von Tanja Grandits kann geplantes Bauprojekt umsetzen

Das Restaurant Stucki von Tanja Grandits in Basel (19 Punkte Gault&Millau, zwei Michelin-Sterne) kann das geplante Bau- und Sanierungsprojekt umsetzen. Der Betrieb bleibt bis Ende Juni regulär geöffnet, ab Juli nur noch abends, bevor die Komplettsanierung beginnt. Die Wiedereröffnung ist für November 2027 geplant.

Appenzeller Huus wird Mitglied bei den Responsible Hotels of Switzerland

Das Huus Quell von Appenzeller Huus ist neu Mitglied bei Responsible Hotels of Switzerland (RHS). Mit dem Beitritt schliesst sich das Haus einem Netzwerk an, das für verantwortungsvollen Tourismus, gelebte Werte und eine starke Verankerung in der Region steht.

Ein neuer Ort für Genuss und Begegnung: Restaurant Nexus eröffnet im Konnex in Baden

Mit dem Restaurant Nexus eröffnet im Dienstleistungsgebäude Konnex auf dem ehemaligen BBC-Areal in Baden ein neuer gastronomischer Treffpunkt. Das von der SV Group betriebene Restaurant verbindet ein modernes Selbstbedienungskonzept, eine Kaffeebar und Bankettmöglichkeiten unter einem Dach und richtet sich an Mitarbeitende des Areals ebenso wie an Gäste aus der Umgebung.

Neue Frottierwäsche für Schweizer Wohlgefühl

Spürbar mehr Gastfreundschaft: Die neue Frottierwäsche aus Bio-Baumwolle unseres Premium Partners Schwob vereint Schweizer Qualität, edles Design und pure Wohlfühlmomente.

«Betty Bossis Koch- und Dinner-Spektakel» feiert Auftakt in Winterthur

Grosser Applaus, sichtbare Begeisterung im Publikum und ein Abend voller Genuss: Mit der Premiere von «Betty Bossis Koch- und Dinner-Spektakel» feierte das neue Live-Format im DASZELT in Winterthur einen erfolgreichen Start. Über 500 Gäste erlebten eine einzigartige Verbindung aus Schweizer Kulinarik, Unterhaltung und praktischem Kochwissen.

Hein Schumacher wird neuer CEO von Barry Callebaut

– Barry Callebaut AG gab heute bekannt, dass der Verwaltungsrat Hein Schumacher per 26. Januar 2026 zum Chief Executive Officer und Nachfolger von Peter Feld ernannt hat. Mit dem bevorstehenden Abschluss des Transformationsprogramms „BC Next Level“ wird Peter Feld Barry Callebaut verlassen, um neue berufliche Herausforderungen zu verfolgen. Für den Übergang zu Hein Schumacher steht Peter Feld Barry Callebaut weiterhin zur Verfügung, um insbesondere sein Wissen über das Transformationsprogramm „BC Next Level“ weiterzugeben.

ZFV als beste Arbeitgeberin in der Kategorie Grossunternehmen ausgezeichnet

An der diesjährigen Verleihung des Swiss Arbeitgeber Awards wurde die ZFV-Genossenschaft mit Platz 1 ausgezeichnet. Der Swiss Arbeitgeber Award ist eine der repräsentativsten Verleihungen zur Ermittlung der Arbeitgeberattraktivität.

Veränderungen in der Geschäftsleitung der SV Group

In den gastronomischen Geschäftsbereichen der SV Group kommt es zu Veränderungen auf Stufe Geschäftsleitung. Daniela Corboz, derzeit CEO der SBB-Tochter Elvetino, übernimmt die Leitung der Gemeinschaftsgastronomie Schweiz. In der Öffentlichen Gastronomie folgt Franziska Kuhn auf Marcel Meier, der SV im Sommer verlassen wird, um eine neue berufliche Herausforderung anzunehmen. Jörg Rutschke, Geschäftsführer SV Deutschland, wird Teil der achtköpfigen Geschäftsleitung von SV. Die personellen Veränderungen treten per Mai in Kraft.

Mehr Geschmack aus Gemüse: SV Group entwickelt Veganuary-Rezepte zusammen mit Pascal Haag

Auch in diesem Jahr steht bei der SV Group der Januar im Zeichen der pflanzenbasierten Ernährung. Im Rahmen des internationalen «Veganuary» beteiligt sich das Gastronomieunternehmen bereits zum fünften Mal mit rund 450 Restaurants in der Schweiz und Deutschland an der weltweiten Initiative, bei der die pflanzenbasierte Küche einen Monat lang im Spotlight steht. Unter dem selbstgesetzten Motto «Time for real taste» präsentiert die SV Group ab dem 12. Januar neue vegane Gerichte, die gemeinsam mit dem Experten für vegane Küche und Rezeptentwickler Pascal Haag entwickelt wurden.

Auftanken in Vevey - Dieci AG

dieci hat sich mit einer neuen Filiale in Vevey ein weiteres Stück Westschweiz erobert. In einer umgebauten Tankstelle an der Rue Collet bäckt Geschäftsführer Andrea Angeretti mit seinem Team authentisch italienische Pizzen. Ein beinahe poetischer Zufall: Der Ort, der früher Motoren zum Weiterfahren brachte, spendet jetzt euch neue Energie - in Form von knusprigem Teig, aromatischer Tomatensauce und einem Hauch Oregano.

Schweizer McDonald’s unterstützen 189 Sporttalente in ihrer Region

Crissier – McDonald’s Schweiz engagiert sich mit der Stiftung Schweizer Sporthilfe seit über zehn Jahren für junge Athletinnen und Athleten und ihre Familien. Jedes der mehr als 180 McDonald’s-Restaurants in der Schweiz und in Liechtenstein fördert mindestens ein Nachwuchstalent aus der Region. In den letzten elf Jahren hat das Gastro-unternehmen mit seinen Lizenznehmerinnen und -nehmern rund 1’900 Patenschaften übernommen und die Jugendlichen sowie ihre Familien mit mehr als 4.7 Millionen Schweizer Franken auf ihrem Weg begleitet.

Die Kunst des Andersmachens: Inspirationen von Querdenkern - Netzwerktagung Programm jetzt online

Drei führende Nachhaltigkeitsinitiativen im Schweizer Tourismus – ibex fairstay, Responsible Hotels of Switzerland und myclimate «Cause We Care» – bündeln ihre Kräfte und veranstalten erstmals eine gemeinsame Netzwerktagung. Unter dem Motto «Die Kunst des Andersmachens: Inspirationen von Querdenkern» findet das Treffen am 9. und 10. März 2026 im Hotel Weissenstein, Solothurn, statt.

Sebastian Jacobs ist neuer Verlagsleiter bei Betty Bossi

Mit dem erfahrenen Medienstrategen will das Unternehmen seine Reichweite weiter ausbauen und neue Werbepartner gewinnen.

Läderach eröffnet in Toronto 250. Chocolaterie - und bestätigt auch 2025 seinen dynamischen Wachstumskurs

Läderach, der Hersteller von Premiumschokolade aus dem Kanton Glarus, setzt seinen erfolgreichen Wachstumskurs auch 2025 fort. Im November eröffnete in Toronto, Kanada, an der Bloor Street die weltweit 250. Chocolaterie. In den letzten zwölf Monaten wurden 50 Chocolaterien eröffnet, darunter auch die 100. Chocolaterie in Europa am Standort Hannover. Auch für das kommende Jahr sind Eröffnungen in ähnlichem Umfang vorgesehen.

Grösste Publikums-Live-Kochshow mit 4-Gänger startet 2026 in fünf Städten

Betty Bossi und DAS ZELT lancieren ein neuartiges Koch- und Dinner-Spektakel, das Kulinarik, Entertainment und Bühnenshow verbindet. Morgen Freitag, 5. Dezember, gibt es 10 Prozent Rabatt auf die ersten beiden Shows in Winterthur.